第一百零二章 離別前的美味（中）

宮無機咧著嘴，呵呵傻樂著朝大家說：“大家好，我們是第一次在這么多人面前做菜，所以不知道會不會做的不好吃，但是我保證一定可以吃的。呵呵，希望大家可以批評我指導我。謝謝，謝謝?！?/p>

說罷招呼李希和楊大力開始準備材料。宮無機笑呵呵地說道：“我們沒有薛師傅那么厲害的本事，就給大家做一個虎皮兔肉，和一個驢肉碗托吧。嘿嘿?！闭f著擼起衣袖，樂呵呵地拿起一只將士們獵回來的野兔來。

宮無機左手拎起已經宰殺好的兔子，右手拿出一把血量的小牛耳刀，旁邊放了一碗涼水，把刀尖在水中沾了一下，利落地在兔身上一劃，隨即又是一沾，抬手又是極快的一劃，看那氣定神閑的樣子加上他那一臉傻呵呵的笑容，倒像是一位書法大家在提筆潑墨一般，哪有半分剝兔皮的殘忍血腥？

大家屏氣凝神看著他一劃一沾，一沾一劃，過不多時，宮無機口中微喝一聲，右手速度開始快起來，圍著兔子刀尖旋轉不停。

這時大家忽然瞪大了眼，之間隨著他手中短刀刀尖的轉動，那兔皮竟然如同是在削蘋果皮一樣一圈圈脫落下來，拉了長長一條，最后僅留下兔子耳朵還在兔子身上，看起來頗為滑稽詭異。

宮無機傻笑一下，右手微抬左手一接，一只剝得干干凈凈不留一絲皮毛的兔子就落在他的左手中。旁邊的楊大力立刻端過來一盆清水把兔子接過去，隨后開膛去內臟，清洗兔子。而李希卻拿著一些很奇怪的米小心磨著粉。

宮無機還是傻呵呵地笑著：“這道菜我們要用到的還有用水發好的香菇一小碗，還有發好的玉蘭片一小碗，還有四個雞蛋。另外有黃酒，鹽、玉米粉、面粉、蔥姜，還有清湯，豆醬?！?/p>

一邊說著，一邊把兔子切成小塊，支起一口鍋，加入清水，放進兔子上火“咕嘟嘟嘟”煮著，點起一炷香來記著時間，第二柱香大概少了四分之一時，宮無機把兔子撈出來，蔥切段姜切片，把香菇和玉蘭片洗干凈。

隨后把鍋清理干凈，換入清湯，加入黃酒、鹽各少許，以及蔥姜、豆醬，把撈出的兔肉放進去上火煮到約莫七成熟的樣子撈出來。

宮無機等人話很少，一來不知道怎么說，二來也是平時訓練的習慣，一個多嘴的殺手臥底，絕對比沉默的人死得快。

李希手上拿刀，以極快的速度把兔肉和香菇、玉蘭片均勻切成筷子頭大小的小丁，楊大力一伸手把煸鍋換上去，倒入適當的油，看著油熱了，把兔肉、香菇、玉蘭三樣丁和著黃酒和鹽一起倒進去，煸炒幾下隨后倒入一個漏斗，控干凈里面的 湯汁，加入盤中做餡。

宮無機接過手來，把三個雞蛋磕到碗中，加入一把玉米粉，加了點鹽攪拌的均勻了，坐起油鍋燒熱了，用油刷子將鍋內刷了一層油，把雞蛋液均勻倒在鍋內，端起過小心吊著吊出兩張圓形薄薄的雞蛋皮，然后把面粉倒入碗中用水調成稀薄的面糊。

把雞蛋皮用刀改成四四方方巴掌大的小方片，拿了一份餡，包進去在四周抹上面糊包起來，包出一排小方條來。

隨后將一個雞蛋磕入碗中，加入一把玉米粉、酒和鹽，攪拌成糊糊，再次坐上煸鍋，倒入油，等油鍋燒到六成熱時把兔肉包沾滿雞蛋糊，放到油鍋里炸著。

過得片刻，看到顏色變成金黃色，陣陣香氣撲鼻，便用長筷子撈出來控去油，小心碼在準備好的盤子里，由三人分別送到大家面前放好。

再回到臺上，三人連句客套話也忘了說，徑直拿來李希磨好的粉，笑呵呵說：“接下來給大家做個驢肉碗托吧。剛才李希已經把蕎麥炒熟磨成粉了，接下來我們就可以省點事做了?！?/p>

說著把蕎麥面遞給楊大力，楊大力挽著袖子，把蕎麥粉倒在面案上，加了水，隨即拿樁站好，雙手插入面中猶如畫著太極圖一樣，動作輕柔，越畫越快。

這樣一邊畫一邊加水，忽然楊大力一聲吆喝，手掌輕柔地往案上一拍，這輕輕的一拍居然將剩下的面粉和面團震得直飛到空中，緩緩旋轉著落入楊大力手上，楊大力又柔了一小會，拿來一個稍大點的盆，里面盛了水，把面團放進去，輕輕揉捏。

宮無機笑道：“各位，這個就叫做洗面，要把面團洗到水中，變成可以掛絲的糊就可以了?！?/p>

那團面在水中漸漸化成糊，楊大力用筷子一挑，挑出一抹絲來。宮無機幫著李希在案上排出一排排大小一致的碗來，楊大力捧起這一盆糊糊來，左手拿盆右手拿著一柄勺頭有碗那么大的大勺來，就在十步遠的地方對著碗站好，右手舀出一勺糊糊，運著手勁一甩，那一勺糊糊不偏不斜落入一只碗中，不多不少平平一碗。

這下楊大力右手如風，一勺勺將糊糊甩到碗中。旁邊宮無機和李希在鍋中裝了水，上面擺了大蒸籠，小心地將裝好糊的碗排放到蒸籠中，上鍋蒸了起來。

照例是第二柱香少了四分之一時，揭開鍋把籠屜端下來涼著。等到已經涼了的時候，楊大力拿起一把小刀，就著小盤子，輕輕一旋一塊碗托落道盤中，如此幾番，所有的碗托都取了出來。

大刀一切成了小條，旁邊宮無機和李希早就把盤子準備好了，另外把驢肉和其他調料湯配菜都準備妥當。就和碗托放在一起，精心調拌均勻，加了點醋和麻油，分開來給大家端去。

眾人下筷夾了放到口中，不由得連連點頭，又是一陣好吃的贊揚換得臺上三人傻呵呵地笑。其實這虎皮兔肉倒罷了，驢肉碗托可是清涼可口，加了粗和麻油之后，只覺得酸麻誘人，越吃越爽口。

吃完宮無機這邊的虎皮兔肉和驢肉碗托，大家又將身子轉到南邊，何大正在給紀年德和林如恩二人打氣：“不怕不怕，兄弟們拿出點氣概來。你們看看宮傻子他們那邊都能做好，我們一定也行?！?/p>

說罷頓時覺得身后別扭的很，回頭看見宮無機三人正傻呵呵對著自己傻笑，只好訕訕的笑著，又給兩位兄弟鼓鼓氣，擺出一副哭笑不得的表情對著大家拱手道：“大家好，其實......我也不會說話，呵呵，哈哈哈哈?！鳖D時惹得大家一陣哄笑。

任由大家笑了一會，何大瞇起眼睛道：“那就這樣吧，我不能把菜的做法解釋的那么好，那我們就盡量讓大家看清楚我們所做的吧。其實我們做的很簡單，一個是蕓豆卷，一個是麻辣牛肉。也是兩道菜，希望大家能喜歡?！闭f罷招呼紀年德和林如恩各自準備好需要的東西。

何大拿著一盆浸泡好的豆子開始動手，旁邊的林如恩幫他解說：“蕓豆卷這道點心其實一點都不難。我們需要用到一斤蕓豆。首先要將蕓豆用小磨將蕓豆磨成豆瓣，去掉豆皮，然后放到盆中用開水浸泡一夜，把沒有磨掉的豆皮泡起來，再用溫水把豆皮泡掉。另外還需要一些小紅豆、大棗、糖，用來做豆沙。為了方便今天用，我們昨天就泡好了豆子，今天一早做好了豆沙?！焙未鬂M意地對林如恩點點頭，繼續他手上的活。

林如恩也繼續講解：“首先我們把蕓豆放在開水鍋里煮，為了讓豆子綿軟，可以加入一些明礬和堿面。當豆子煮到沒有白心全部綿軟的時候，用漏勺撈出來，用細布包好，上籠屜蒸一炷香的時間?！?/p>

說著把一面細羅拿來，放在一邊等著蕓豆蒸好。一炷香后，紀年德打開籠屜取出布包，慢慢打開，將里面的豆子取出來，在架起的細羅上小心擦著，直到所有的豆子都擦成一條條小小的絲后，他們用一張濕布盛放著豆絲把它放涼了。

隨后何大小心地隔著布把豆絲揉和成豆泥，拿了一塊一尺五寸見方的濕白布平平鋪在案板邊上，把揉好的蕓豆泥搓出一寸粗細的條兒，放在濕布的中央，用刀面沾了涼水，小心抹出一分厚五寸長兩寸寬的長方形薄片來。

然后在上面小心抹了一層豆沙，拉起白布順著布的走向從長的那邊兩面卷起，各卷一半后，合并成一個圓柱形的長條。

何大小心拎住布角，紀年德運起柔力隔著布輕輕揉捏幾下，壓了幾下，隨后放平了，將布拉住角輕輕拉起，一條大卷翻滾著慢慢滾到案板上。

林如恩右手拿起刀來，照舊在水中沾了一下抹干凈，先切去兩邊不整齊的的邊，刀光閃爍之間案板上布滿了六七分長的小段。

這東西柔得很，酥的厲害。何大提著氣，拇指食指微張，將那在豆腐上挖圓球的本事拿將出來，紀年德和林如恩早已準備好了鋪著熟芝麻的小碟子。

何大出手極快，收手極柔，這些蕓豆卷個個放在碟子里疊了一層，居然沒一個被捏的變形的！

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