第一百零三章 離別前的美味（下）

將點心送到大家面前后，何大搓搓手笑道：“接下來我們做一道麻辣牛肉?！?/p>

已經做了一道點心了，三個人也就放得開了。這回何大主刀，紀年德掌廚，林如恩掌火。

何大操起一塊鮮牛肉說道：“這道菜我們要用到的東西主要是牛肉和清湯，其他的調料也都需要。首先要把牛肉處理干凈，就像我手上的這塊，已經完全處理好可以直接用了。牛肉要切成長一寸五分、寬一寸、厚二分的肉片?！?

說著手中一把快刀刀光如雪，細細看去，每一篇牛肉都是相同大小，落在盤子里，碼得整整齊齊。這對于一般人來說確實不易，但是能做到的只有老資格的廚子和習武之人，為啥？

習武之人的功夫那可不是削肉這么簡單的，比如這個何大，他的那一手凌風刀法，最初練之時要用一摞紙疊在一起，用刀風一刀一刀將那些紙一張一張批下來，絕對不能帶動別的紙！這等功夫長久練下來，再去削肉片可不就簡單些了嗎？不多時候，肉片已經削好了。

紀年德從何大手中接過肉片，拿了一個大點的盆把牛肉放進去說道：“切好牛肉以后，需要腌制一小會。加入切好的蔥段，姜片，然后加入上等的黃酒，腌制半個時辰讓它入味?！?/p>

大家也都不催他，笑嘻嘻等著他們的菜。過了一會兒，紀年德伸手摸了摸牛肉，說：“牛肉已經腌制好了，下面，我們就開始操做了?！?/p>

林如恩早已油加入鍋中加了火，等到油大概七成熱的時候，紀年德把牛肉片倒入鍋里炸熟了撈出來倒在網架內控油。

這會林如恩已經另外換了鍋，倒入香油等著，香油燒到七成熱時，何大拿起干辣椒放進去，把辣椒炸的焦香，于是放入蔥段，姜片，桂花、花椒粒略微一炸隨即倒入清湯，在里面加了黃酒、鹽巴、白糖、黃豆醬。

然后將扎好瀝去油的牛肉片倒進鍋里，一邊的林如恩已經把火改成文火，就在文火上把鍋內的汁，收進去熬得濃稠點。

眼看著湯汁快要熬完了，紀年德把牛肉連著湯汁倒入盆中涼了一下，等到摸著不燙手時，拿了一雙筷子小心地把牛肉挑出來碼在小圓盤中，依次端給大家。

咬一口，麻辣的牛肉炸的很爽口，一干人吃著，直呼過癮！

此刻所有人的目光聚集在了北方那個臺子上，那邊卞成龍和殺手帶著郭士其，三人都是一襲青衣長身而立，這一看去宛如三位天神一般，頗有氣勢。

此刻卞成龍微笑著，走上前來對大家拱了下手：“大家久等了。我們守邊的士兵一般也不會正兒八經吃什么大菜。因為我們的材料不那么好找，野味是不缺的。所以我們今天給大家做三道野味吧。第一道是紅燜羊腿，第二道是紅扒野雞，還有一個是炒麻食。呵呵，希望大家喜歡吧。首先我們來做的是紅燜羊腿?！?/p>

卞成龍說著，摸出開天刀，從準備好的食材里拿出羊腿來說道：“紅燜羊腿這道菜，我們需要用到的是羊腿一只，洋蔥、胡蘿卜、羊角椒、豆皮結。另外還有蔥姜蒜，干辣椒，茴香，香葉，丁香，草寇，肉蔻，胡椒，山楂，白糖，鹽，冰糖，黃酒。首先要把羊腿剁成塊用涼水加料酒浸泡一柱香的時間?！?/p>

時間、說罷，把羊腿擺放在案板上，開天刀在手中猶如銀蛇一般一路揮去，只是剎那，一條羊腿在案板上，紋絲不動。

大家忍住好笑，心里道：“這小子夸口可夸過頭了?！?/p>

然而薛如碧皺著眉看向那條羊腿，只見卞成龍伸出一個手指，輕輕在羊腿中間一腿，一條羊腿頓時變成一截一截的了。

原來他刀法太快，羊腿剁斷以后居然依舊合在一起。卞成龍微微一笑，旁邊的殺手早已習慣性地把羊腿浸泡到調好的水里。

約莫一刻鐘功夫到了，卞成龍示意郭士其架火上鍋，說道：“現在我們把浸泡好的羊腿放到加水的鍋里，大火燒開，這樣是為了把肉里面的一切污穢完全去掉，不讓羊肉的口感受影響。好了，現在我們把肉和骨頭撈出來，瀝干水?！?/p>

說話時，只見郭士其已經把大蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒和糖拿過來放好，并換了一口鍋。

卞成龍一邊說著一邊做：“接下來我們炒糖色，把蔥切段，姜切塊后拍碎，蒜直接搗爛，在鍋內放入油和兩勺糖，小心炒出糖色。等炒出響起后，加入開水。然后放進茴香、香葉、桂皮、丁香、草寇、肉蔻、胡椒、山楂、胡蘿卜。用文火燉半個時辰。這里的調料可以隨意放，但是一定要放山楂，這樣可以讓肉爛得快一點?！?/p>

看著那口冒著香氣的鍋，大家開始咽著口水。好不容易等到了半個時辰，卞成龍在鍋內放入鹽巴等料，又用小火頓了半柱香的時間收汁。

看看湯汁漸少，卞成龍拿出盤子，在殺手和郭士其的幫助下依次裝好，送到大家面前?？粗蠹遗d高采烈吃著燜羊腿，卞成龍笑著拍拍殺手的肩膀。

殺手走到前來，說：“接下來我給大家做一道紅扒野雞。這道菜的特點是色澤紅亮，軟爛脫骨，味道醇香。我們需要的材料有中等野雞一只、豬五花肉一斤、大白菜、水發香菇一碗。另外蔥結、姜塊、黃豆醬、白糖、黃酒、鹽、八角。還需要雞湯一斤半。另外濕的淀粉和芝麻油個一小匙?！?/p>

殺手說著拎起一只野雞，小心宰殺好，用開水燙過，褪去雞毛。隨后拿起一把尖刀說：“野雞要從背部開膛去內臟，然后小心洗凈，把雙爪這樣別在雞腹內。一只翅膀從口內穿過，另一只別在背后?！?/p>

說著手下動作輕巧靈快，把雞收拾好了。接著架起鍋燒起開水，趁著這會功夫把豬五花肉切成肉片，放在一邊備用。

水燒開后，他提起野雞放到開水里燙著，去凈血污后撈出來。然后換了口鍋，在里面倒了雞湯，放了黃酒、白糖、鹽、八角以及蔥姜，把野雞放進去燒開鍋后，放入了豬肉片，稍后油把發好的香菇放進去，加了火讓它燒開。

小心撇去浮沫后，殺手拿了一只砂鍋，在鍋底點了一層白菜幫子，把野雞和湯一起倒進砂鍋，上火用文火緩緩燜著，直到野雞熟爛。

陣陣香氣撲鼻，大家又發出一陣咽口水的聲音，看著殺手把白菜幫和調料渣子細細去掉，把野雞裝了盤，又把湯汁倒進了砂鍋用濕淀粉勾芡，淋芝麻油。湯好之后，輕輕澆在野雞上，細細分開，送到大家面前了。眾人細細品嘗著，只覺得恨不得將舌頭也吃下去。

郭士其看前面兩道菜都頗為成功，心里開始慌了，站在臺上磕磕巴巴說道：“那個......我給大家做一個炒麻食......”

說著他也不管卞成龍和殺手，自管拿起一盆面粉倒在面案上，拿了溫水徐徐一條線倒進面粉中，一邊倒一邊攪拌和勻。

和好后拿個盆子扣住在一邊醒著，然后自去拿了扁豆、茄子、胡蘿卜、西葫蘆、木耳、黃花菜、西紅柿以及豆腐。

菜刀一揮，將其他食材都切成小丁，各自分開放在那里備用，等這些都差不多了，醒著的面也好了。

于是郭士其拿出面來，用搟面杖一邊搟一邊加薄面，搟到半個指甲蓋時不再搟了，下菜刀把面餅橫向切成一指甲蓋寬的長條兒，隨后縱向再切成為小丁，均勻撒了一層薄面。

此刻郭士其也漸漸融入到出一種了，他左右兩個拇指各壓住一個面定，用力向下朝前一推，搓成了一枚貝殼狀的麻食。

這番他雙手齊動，不多是，個個麻食鋪滿了案板。殺手幫他架好油鍋，倒入油，等到五成熱的時候加入切好的豆腐丁，又用小勺加了一小勺的五香粉，等著豆腐微微焦黃就盛出來放在一邊。

然后又換了油，等八分熱的時候依次放進姜蒜的末子煸炒出香味，然后加入扁豆、胡蘿卜、茄子、西葫蘆。把火稍微調大了一些，一邊翻炒一邊倒進黃豆醬，看看快熟了又把剩下的西紅柿、木耳、黃花菜和處理完的豆腐丁一起倒進去，用文火燉著。

這會殺手和卞成龍另外支了鍋，大火燒開一鍋水，把麻食都放進去，蓋上鍋蓋。不多一會，鍋里“咕咕”想著，于是打開鍋蓋攪了一攪，把火調小了煮了一小會。

那邊郭士其的料也炒好了，就拿過來倒在煮麻食的鍋里，攪勻了，慢慢煮了半柱香。郭士其忐忑著盛了出來，依樣分了小碗送給各人面前。

也正好大家吃了半天東西，這會有湯有水的麻食端過來，二話不說端起來送進肚子去，熱乎乎的說不出的舒服。

當大家都把注意力集中在美食上的時候，蕭影卻發現薛如碧擰著眉看向卞成龍他們，似乎在沉思。

蕭影默默搖搖頭，湊到她耳邊小聲問：“怎么了，碧兒？”

薛如碧沒有回頭，只是伏在義父身上搖了搖頭。蕭影順手撫摸她的臉頰，卻摸到了兩行晶瑩的眼淚，心里不由得擔心起來，又問：“怎么，哪里不舒服嗎？”

薛如碧還是看著那邊，微微搖頭，蕭影以為她是因為卞成龍的菜做得比她好而傷心，于是輕輕拍拍她的后背以為安慰。

此時天已晚了，大家各自揣著一肚子美味意猶未盡地回到自己的帳中。薛如碧跟在蕭影身后，默默回頭看了卞成龍他們一眼，似乎下定決心一樣，忽然扭過頭，大步而去。

本書首發來自17K小說網，第一時間看正版內容！