四十 宮中三時進膳

四十 宮中三時進膳

“那誰說，隨（萬歲）爺居處，早晚餓暈?！?/p>

（爺：萬歲爺。指皇帝。此處指清高宗弘歷，也即后世常所稱之乾隆爺。（明）劉若愚《酌中志 自序》“恭惟我太祖老爺（此處太祖老爺，即明太祖）……按皇城中舊制，凡內臣奏事，稱呼列圣（列圣，指明朝歷代帝王）則“某年號老爺”。今上（今上，指當今帝王），則“萬歲爺””）

“怎生說得？”

“（萬歲）爺膳飲不定時。想起來時，傳膳。想不起時，皆得餓著?！?/p>

“爺早膳常卯辰時，晚膳未申間，晚晌進酒膳，看賜下（清宮稱皇帝早餐為早膳，皇帝午餐為晚膳，皇帝晚餐為酒膳）。如何說的這個？想你未進宮時，家里錦衣玉食好供養。進宮了，許些心思?！?/p>

“自然。居家時，吳羹助早餐（《全唐詩 卷六百二十一 陸龜蒙 五歌 食魚》且作吳羹助早餐），

晚飯“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹（《全唐詩 卷二百二十四 杜甫 陪鄭廣文游何將軍山林十首（山林在韋曲西塔陂）》。

午飯麼——”

“午餐何所有，魚肉一兩味。夏服亦無多，蕉紗三五事?！保ā度圃?卷四百五十九白居易 夏日閑放》）

“吾家哪里那么寒酸，午餐惟魚肉一兩味的？”

“你引唐陸龜蒙《五歌 食魚》詩說你居家之日“吳羹助早餐”，杜甫《陪鄭廣文游何將軍山林十首》詩“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”言晚飯，未免與你家境不合，且食來食去皆是魚，過儉素了。所以吾引白居易《夏日閑放》之午餐詩道你“午餐何所有，魚肉一兩味”取笑你咯?！?/p>

“有甚可取笑的。不過說來圖個樂子?！?/p>

“白居易最樂了?！?/p>

“怎生說得？”

“白居易甚麼皆言。竟將早餐、午餐、晚餐，作詩個遍。

今日又聽你言——那誰說，隨（萬歲）爺居處，早晚餓暈。（萬歲）爺膳飲不定時。想起來時，傳膳。想不起時，皆得餓著。

想起白居易之早餐、午餐、晚餐詩作，覺得好笑?！?/p>

“不過閑說句，你就笑得這——”

“有甚麼，吾不過笑你如白居易《殘酌晚餐》“魚香肥潑火，飯細滑流匙。除卻慵饞外，其馀盡不知”般罷了。（《全唐詩 卷四百五十六 白居易 殘酌晚餐》）

“不過是個飲膳，好笑甚麼？”

“因白居易《履道西門二首》之一早飯詩云“豪華肥壯雖無分，飽暖安閑即有馀。行灶朝香炊早飯，小園春暖掇新蔬。夷齊黃綺夸芝蕨，比我盤飧恐不如。（《全唐詩 卷四百五十九 白居易 履道西門二首》）”

吾笑你就思的個這——”

注一、明劉若愚《酌中志 卷之十四 客魏始末紀略》、《酌中志 卷之十六 內府衙門職掌》多處提及明朝宮中三時進膳，或每日早午晚供養膳品。

1、《酌中志 卷之十四 客魏始末紀略》“凡欽賜金銀錢帛，不可勝計，每日三時撤御膳以賜之，絡繹旁午，或在外住十余日不等，而逆賢催入焉。出入皆于五更，其迎接圍護如一?！?/p>

2、《酌中志 卷之十六 內府衙門職掌》“尚膳監，掌印太監一員，光祿寺西門提督太監一員，西華門內里總理太監一員，管理僉書、掌司數十員，寫字、監工及外牛房、羊房等廠監工百余員，而抬供養官、撥子、長隨各數十員。光祿寺、涼樓、醬房、逢七等項，各有監工坐家名色，職掌造辦。每日早午晚奉先殿供養膳品。乾清宮等宮、一號殿、仁壽宮等宮眷月分廚料，各有差等?！?/p>

3、《酌中志 卷之十六 內府衙門職掌》“御茶房，秩視御藥房。分兩班，牌子四員，常行近侍三、四十員。職司茶酒、瓜果。凡圣駕出朝、經筵講筵御用茶，及宮中三時進膳，圣駕匕箸，中宮匕箸，系其職掌?！?/p>

注二、溥杰妻嵯峨浩《食在宮廷 皇帝的生活》圖片“乾隆五十九年 乾隆元年四月初八 皇太后 承乾宮 鐘粹宮 貴妃等位 止葷添素 早膳”，。乾隆十二年 詩曰初一日未正 萬歲爺重華宮。。東暖閣進晚膳”。文中又載乾隆三十八年賜夜間晚晌酒膳與妃嬪事。

注三、《全唐詩》有多處言早飯、午飯、晚飯（暮食）者，白居易則早飯、午餐、晚餐皆言也。

1、《全唐詩 卷六百二十一 陸龜蒙 五歌 食魚》

江南春旱魚無澤，歲晏未曾腥鼎鬲。今朝有客賣鱸魴，

手提見我長于尺。呼兒舂取紅蓮米，輕重相當加十倍。

且作吳羹助早餐，飽臥晴檐曝寒背。橫戈負羽正紛紛，

只用驍雄不用文。爭如曉夕謳吟樣，好伴滄洲白鳥群。

2、《全唐詩 卷四百五十九 白居易 履道西門二首》

履道西門有弊居，池塘竹樹繞吾廬。豪華肥壯雖無分，

飽暖安閑即有馀。行灶朝香炊早飯，小園春暖掇新蔬。

夷齊黃綺夸芝蕨，比我盤飧恐不如。

3、《全唐詩 卷四百九十七 姚合 秋日寄李支使》

秋思朝來起，侵人暑稍微。曉眠離北戶，午飯尚生衣。

山靜云初白，枝高果漸稀。聞君家海上，莫與燕同歸。

4、《全唐詩 卷四百五十九 白居易 夏日閑放》

時暑不出門，亦無賓客至。靜室深下簾，小庭新掃地。

褰裳復岸幘，閑傲得自恣。朝景枕簟清，乘涼一覺睡。

午餐何所有，魚肉一兩味。夏服亦無多，蕉紗三五事。

資身既給足，長物徒煩費。若比簞瓢人，吾今太富貴。

5、《全唐詩 卷四百五十六 白居易 殘酌晚餐》

閑傾殘酒后，暖擁小爐時。舞看新翻曲，歌聽自作詞。

魚香肥潑火，飯細滑流匙。除卻慵饞外，其馀盡不知。

6、《全唐詩 卷二百二十四 杜甫 陪鄭廣文游何將軍山林十首（山林在韋曲西塔陂）》

百頃風潭上，千重夏木清。卑枝低結子，接葉暗巢鶯。

鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。翻疑柁樓底，晚飯越中行。

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