第六章 金爺來訪

經過一早上的忙碌，讓范思巖充分體會到了賺錢的艱辛和樂趣。

第二天，范思巖特意提前多準備了一斤多肉餡，今天還特意買了紫菜、冬菜、蝦皮、雞蛋。果然經過前一天的發酵，知道這個餛飩攤的人越來越多了。生意也更加興旺，忙的范思巖恨不得腳踩風火輪，化身三頭六臂。

由于。范思巖又加了很多小料，餛飩的味道越發鮮美了。無論是來小商品批發市場采購貨物的，還是在小商品批發市場做生意的商戶，很多人都愿意來范思巖的餛飩攤吃上一碗熱乎乎的餛飩。

轉眼又是一個周一上午，范思巖開始擺餛飩攤已經有四天了。經過這幾天的鍛煉范思巖已經開始可以一個人忙乎開了。

就是需要多準備些大碗，要等收攤回家再刷，一個人真的實在是忙不過來了。收攤回家的范思巖正在家刷碗，都快十一點半了還有二十多個碗沒刷出來呢！真是累并快樂著的生活。

“思巖，你的碗還沒刷完??？”隔壁院的金爺和中院的章大爺走了進來。

“可不是嘛！一會我還要再去多買五十個碗！這碗真不夠用的??！有時候人實在太多了，都有端著一碗蹲在攤子旁邊吃的?！?/p>

“呦呵！行呀！小巖?？磥砻魈煳覀兝细鐐z也要上你的攤上嘗嘗你這個餛飩的味道了?！苯馉斝χf。

“金爺您說笑了，您老和章大爺想吃，哪兒還用得著明天早上??！您隨時照顧一聲就行?！?范思巖一邊刷碗一邊笑著說道。

范思巖抬頭一看到金爺和章大爺都走到跟前了，趕緊起身，擦了擦手連忙沖著金爺打簽行禮“金爺！吉祥！我這給您請安了！”

“臭小子！快別逗了！這要是早些年被人看見，還不把我這把老骨頭扔大獄里去呀！”金爺笑著對范思巖說道。

“那不能夠！那不能夠！誰敢對您老下手??！”范思巖笑著說。

章大爺說道：“其實我們也沒什么事，就是約好出去逛一圈文化街，金爺聽說你也待崗了，怕你想不開。就說來看看你。沒想到你小子轉變的還挺快，我們老哥倆也就放心了。走了！”

“別介??！您二位來都來了，中午我整幾個菜咱爺三好好喝一口。我屋里還有一瓶直沽大高粱呢！”

“行??！老章！孩子也是一片好意！咱們就不走了，吃他一頓！正好我還有點事想和小巖說說?！苯馉斝χf。

“您二位先坐??！屋里有茶葉，您受累自己個沏茶喝吧！我把手底下這點碗刷完了?！?/p>

“你忙你的，我們老哥倆說會話，別著急??！”章大爺說。

很快范思巖就刷干凈了所以的碗，麻利兒的張羅起來中午飯。翻找了一通，再廚房的柜門一邊一層找到一小把紅薯粉絲和半瓶子果仁，拿出早上收攤回家路上買的綠豆菜和韭菜，又跑到隔壁院楊二嫂家又買了一大塊豆腐，從中院李大媽家要來幾個黑木耳，回到家把早上剩下的不到半斤豬肉分出一小塊切片，剩下的剁成肉餡。

原材料準妥當開始準備做午飯，看看手頭上的材料范思巖準備做四個菜一個湯。先拿溫水把紅薯粉絲和黑木耳泡上，架上鍋燒水，先把豆腐切成手指頭大小的小方塊，然后豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的堿味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點咸度，倒掉水燒上油，先把果仁炸出來，裝盤。

鍋里放花椒爆香，撈出花椒，然后加豆瓣醬、豆豉；鍋里加上肉沫翻炒均勻；加入朱之能調制的餛飩湯，大火煮開；加豆腐大火煮，讓豆腐吸收肉沫和湯的味道，大火收汁。淀粉加水做成水淀粉，分三次加入鍋里；出鍋前撒上蒜苗。出鍋后撒上花椒面，再用蒜苗裝飾。一道秘制的麻婆豆腐就做好了。

放水淀粉的方法是范思巖做麻婆豆腐的秘訣一般人不和他們分享的哦！加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合。

接著把摘好的木耳，炒好的雞蛋和肉片準備好。鍋里稍微再倒適量底油，開大火將蔥蒜末放進去爆香，加入木耳翻炒再加入肉片和雞蛋翻炒幾下，這時加入1勺醬油、糖、味精，最后加鹽翻炒幾下。再加調勻的水淀粉，翻炒均勻至有濃稠感湯汁出鍋。木須肉算是做好了。

刷好鍋，這回是熱鍋加油，韭菜根放入鍋里煸香，再把綠豆菜放入鍋里炒，炒至綠豆菜微塌，再加入鹽炒，最后加雞精炒，然后放入切好的寸段韭菜，再稍微翻炒幾下，滴上幾滴香油出鍋，一道清炒藍白線也就做好了。

最后一個菜比較麻煩，要用中火慢慢燜十五分鐘；在湯汁快要燜完的時候放點醬油，進行翻炒；最后加入香蔥、青紅椒，翻炒均勻出鍋最后一道螞蟻上樹也做好了。

再用早上剩下的餛飩皮包了二十多個餛飩用小鍋一煮裝入一個大湯碗里撒上香菜，齊活！

這邊范思巖剛炒完菜，金爺就就溜達過來了“思巖，有個事不知道你知道不知道？”

“您說。您不說我怎么知道是什么事呢？”范思巖回答道。

“事情是這樣的，像咱們這樣的家庭不是當年被沒收了很多東西嘛！后來有的都沒有返還對吧？現在有個機會能拿回來一部分，不知道你聽說了沒有？”金爺說道。

“還有這事？您要是不說，我還真不知道！您快說說怎么回事！”范思巖回答道。

“現在博物館清庫！咱們這些當年被沒收東西的都有機會用低價從博物館的庫房里挑選一些東西?！苯馉斦f道。

“還有這好事？”范思巖明顯很興奮，當年他和金爺學習古玩知識，可是在沒有書籍沒有實物的情況下?，F在有機會見到實物當然興奮了。

“我現在是沒什么錢可以買了，老章也不打算買什么。不過我們手里都有一定數量的名額，你要是有興趣可以考慮一下?！苯馉斢终f道。

范思巖聽了眼前一亮，這是又有人給自己送錢??！而且難得的是有兩位可以算是專家的人物能幫自己。

“您還別說，最近擺攤我還真的賺了點錢?！狈端紟r說道“回頭您把時間地點告訴我，咱們一起去看看?！?/p>

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