第30章 論皮蛋的制作和可樂雞翅

“什么”，李正問來人“蛋太多了你不會拿去賣啊。"

過來的那個人說“蛋易碎，易變質，很難長途運輸?！?/p>

李正想，難道大唐人不會制作皮蛋？

對了，唐朝人還真不會，因為皮蛋是明朝人發明的。

相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，店主的幾只鴨子在爐灰堆中下蛋，蛋剝開一看，黝黑光亮，香氣撲鼻，這就是最初的皮蛋。

可以說皮蛋是民間無意中發明的，利用堿性環境中，能使蛋白質凝固的特性，最初把鴨蛋放到堿性的草木灰里，使之變成富有彈性的皮蛋。

所以皮蛋也是一種堿性食品?，F如今研制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。

《醫林纂要》說到，皮蛋能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢，民間常用皮蛋來治療咽痛、便秘。

想到這，李正讓下人備車，馬上到了養殖場。

一群難民正圍著一大堆蛋嘰嘰喳喳，不知道才說什么。

李正看到這里，心中不樂，這群混蛋，收了老子的工資，還敢在這里消極怠工。

于是他走過去問“大家伙都在干什么呢，不用去喂家禽嗎？"

這些人還以為李正是在諷刺他們偷懶不干活，便驚恐道“縣男大人，不是我們不干活，是這些蛋太多了，大家都不知道怎么處理?！?/p>

李正說“我來教你們一個辦法?！?/p>

然后李正叫人去燒制草木灰，又讓一些人去長安城里收購茶葉渣，那茶葉渣本來就是要扔掉的垃圾，聽到有人說要買，很多酒樓茶館就一車一車地把茶葉渣運了過來，足足有上百車。

李正叫來清理出一個屋子，拿來很多大陶缸，就司馬缸砸光那種大缸，把茶葉渣、草木灰和蛋都放了下去。

李正告訴大家說“以后所有的蛋都這樣處理，有多少給老子弄多少，大概一個月左右再把里面的蛋拿出來，一個大陶缸只能放一種蛋，并做好標記，以后的蛋都這樣處理。家禽養大了就拿去賣，那鵝絨毛給老子留下來，老子有大用?！?/p>

難民們看到蛋的保質問題解決了，便高高興興地干活去了。

李正去屠宰房拿了一大堆雞翅回府了。

至于為什么要拿雞翅？因為燒雞翅，我中意食，但是你老母話你就快釘，咳咳，這臺詞太上頭了。

李正拿著一堆雞翅進了廚房，又叫秋蓮拿了幾瓶宅男快樂水過來。

秋蓮不解道“公子，你拿快樂水過來廚房干啥呀？”

李正就想吊她胃口，說“等下你就知道了?！?/p>

秋蓮不滿了，說“公子真小氣，哼?！?/p>

李正準備好幾十個雞翅，洗干凈后用刀劃三道，雞翅膀用醬油、鹽、麻油、料酒腌制一駐香左右。

醬油周朝便有了，麻油漢朝也有了，料酒，也叫黃酒，起源于春秋時期，所以不要說作者又在胡編了。

然后起鍋倒入芝麻油，放入雞翅，加入適量姜絲，雞翅煎至變色。

等雞翅煎至變色后，倒入準備好的蒜、姜、胡椒，翻炒兩面金黃香味流入到肉汁中即可。

之后倒入輔料，翻炒幾下，就可以倒入宅男快樂水了。加入兩勺醬油，少許鹽，但是要注意，快樂水不用倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。

然后大火燜一柱香后收汁至粘稠，撒上芝麻出鍋即可。

李正一邊弄快樂水雞翅，期間又叫人用紅磚砌了一個燒烤爐，叫秋蓮拿些竹簽、麻油和蜂蜜過來準備弄燒雞翅。

秋蓮聞著香味，像只小饞貓一樣叫道“公子，什么時候可以吃啊，急死奴婢了！”

李正捏了一下她的鼻子，說“行了，聽話，快去，等下就有食的了?！?/p>

“哦”秋蓮臉紅了，退了下去，一會就把東西拿來了。

李正把快樂水雞翅裝滿了一個盤子，放在燒烤爐旁邊的桌子上，讓秋蓮又串了二十幾串雞翅，先用麻油淋一遍，先放到火上烤，等雞翅熟了一點了，再用蜂蜜抹了一遍。

秋蓮左手一只快樂水雞翅，右手一只烤雞翅，渴了再喝一口快樂水，李正更夸張，一個人便干掉了三十多只雞翅膀。

李正心想，這算啥，老子當年可是自助餐店鬼見愁，吃遍全市的那種！

第二天，李正又如法炮制，弄出一大堆快樂水雞翅和烤翅，去武媚娘家獻殷勤。

李正提了一百多只雞翅膀和十罐快樂水便出發了。

到了武媚娘家，剛進門她就高興地喊“李正哥哥你又來啦?！?/p>

李正看著武媚娘，看著她那一雙秋水似的眼睛，神采清明，顧盼多姿。而那瘦得像竹竿的身材，和微聳的兩肩，和豐盈的胸膛，反而頗頗有點大家閨秀的風度。

李正看得呆了，然后一想，這是李治的菜，便清醒了過來。

李正咳了一下嗓子，掩飾了一下尷尬，換了副笑臉：

“今天我又送好吃的過來了，最近一個月都在忙災民的事，一直沒空過來?！?/p>

心里卻想，想個鬼，老子在家吃好喝好，又有美女侍候，誰想過來。

武媚娘當然不知道他的想法，說“媚娘知道哥哥是大英雄，整個大唐都說哥哥是急時雨呢，”然后回身又喊道“娘，大姐，三妹，李正哥哥帶好吃的來啦?！?/p>

楊氏福了一禮，說“未知公子到來有失遠迎，還請公子恕罪?！?/p>

武順和武潤娘則福了一禮“見過李公子?！?/p>

這兩丫頭，在她們娘面前，裝出了一副大家閨秀知書達禮的樣子。

李正心想這幾個丫頭鬼精鬼精的呢，卻一臉平靜說“我帶了好吃的過來，進去一起吃。"

“李正哥哥，是什么好吃的呀？”小女孩武潤娘萌萌地問。

“潤娘，不得無禮?！睏钍铣獾?。

"娘”，武潤娘委屈了，李正把東西放在桌上，分為兩碟，說“夫人無妨，小娘子這才叫率真可愛呢，我先介紹一下今天的菜，左邊的是快樂雞翅，是用快樂水和雞翅制作的，這個是蜂蜜烤雞翅?！?/p>

李正說完后，大家一手拿著快樂水，一手抄起筷子夾起雞翅吃。

“嗯，這雞翅果然好吃，老身有口福了。"楊氏驚訝道。

三個小娘子吃到好吃地不想說話，一會兒，一百多個雞翅都變骨頭了，楊氏母女一陣尷尬，武媚娘故作驚訝道“哎呀，想不到這么好吃，公子你可以教我怎么做嗎？”

李正看了她們的表情，心想該走人了，于是說“在下還有點事，楊伯母，告辭?！?/p>

楊氏應了一聲，說“媚娘出去送送公子?！蔽涿哪锏皖^應了一聲，送李正出了門。

李正朝武媚娘揮揮手，便坐車回去了。

武媚娘望著他的背影，久久不肯離去。

……

一個月后。

太極宮，御書房。

李二批御奏章困了，叫太監周志上了杯茶。

周志說“陛下，最近長安發生了一件趣事，是關于萬年縣男的?！?/p>

“哦，說來聽聽?！崩疃素缘?。

“聽說李縣男用草木灰和爛茶渣，腌制出了一種叫皮蛋的東西，那本來放不了幾天的蛋，變成皮蛋可以放幾個月不壞?！敝苤居懞玫卣f。

“哦，那小子，也知道什么叫物盡其用了。"李二欣賞地說。

“那也是陛下有識人之明，才不讓李縣男這個明珠蒙塵?！敝苤纠^續拍著馬屁。

“好了，你小子”李二又問“還有嗎？”

“聽聞那雞鴨鵝采取了薄利多銷的方法，除了翅膀和腿，其它地方的肉都用成本價出售，最近長安和附近州縣的肉價都跌了，很多一年都吃不上肉的百姓都能開開葷了?！敝苤窘K于把事說完了。

“看來當初讓他去處理災民的事是去對嘍。"李二撫掌大笑。

“那也是托了陛下的鴻福?！瘪R尼精周志又狠拍了一波馬屁。

哈哈哈，歡快的笑聲充滿了御書房。

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