第六十三章 燒烤也是菜

卞成龍想了想后，說道：“那這一局是已‘烤’為主，那么我將給大家帶來一道大菜‘乾坤天地’希望大家能喜歡這道菜，”。

“小子，少在那唬人，名字是不錯，不過不知道做起來怎么樣了，”胡天門不屑一顧的說道。

卞成龍理都沒理，對著**和廚師長說了些什么后，**和廚師長就離開了操作臺，去準備材料去了。

對面的胡天門也已經按捺不住，對著陳牌說了些什么后，陳牌也去準備材料了。

這時，胡天門也說道：“既然這一局是我說出的以‘烤’為主，那么就讓那么見一見真正的燒烤吧，我要做的菜名字叫做‘一品海鮮燴’”。

這時，廚師長已經取來了一些東西，都有燒烤鏟，燒烤叉，木炭，竹簽，小毛刷，小刀，等等東西，

而**也準備好了材料，有小乳豬一頭，小乳羊一頭，小乳狗一頭，小雞一只，和鴿子一只。

卞成龍說道：“這道‘乾坤天地’是由5種材料烹飪而成，有些地方是煮，而今天我把它用‘烤’的方式，給大家帶來一個全新的感覺，

它的調料要用道，辣椒粉，孜然，油，鹽，大蒜，姜，蔥，五香粉，蜂蜜，番茄醬，甜面醬，醬油，燒烤醬，和海鮮調料，等等調料。

當然，燒烤醬，和海鮮調料是我自配的，所以在這也就不說出來了，屬于秘密，希望大家也能理解一下，那么下面我就開始操作了，請大家看好了”。

卞成龍說完，就拿起了鴿子，小雞，小乳狗，乳羊，乳豬，把姜，蔥都先放進了它們的肚子里后，

又拿起了小毛刷，沾上了洗刷起了鴿子，海鮮調料，甜面醬，塞進了小雞的肚子里，然后又在小雞的身上，刷起了番茄醬，刷好后，塞進了，小乳狗的肚子里，

在乳狗的身上，刷上了油，鹽，五香粉，給塞進了乳羊肚子里去了，在乳羊的身上，刷上了油，鹽，醬油，最后給塞進了乳豬的肚子里去了，

最后，在小乳豬的身上，刷上了辣椒粉，孜然，油，鹽，五香粉，蜂蜜，醬油，燒烤醬，做完這一切的時候。

**和廚師長，又取來了好幾根長木頭，給扎成了一個木架子，2邊放好，中間有一根粗的木頭一頭被削尖了，

卞成龍，取過木頭，從小乳豬的嘴部開始進入，最后從小乳豬的屁股處出來，然后橫放了在木頭架子上。

卞成龍說道：“各位，我的前其工作，已經完成了，下面，我將會開爐烤制了，而我用的木炭，也不是一般的木炭，　我這里用的，也是自己制作的，可以告訴你們的是，里面有竹類果殼，椰子殼，桃核，等木質原料燒制的果核炭，

這種果核炭將比其他的木炭，能更好的將要‘烤’的食物，大大的提高操作的時間，和提高美味，至于最后的味道怎么樣，就等評委們品嘗過后，再做結論吧，”。

卞成龍說完，就把果核炭開始點上了火，等果核炭上的明火沒有了后，就一塊塊的放入了乳豬的下面，開始轉動起了擦著乳豬的那根木頭了。

而胡天門這一邊，也沒有閑著，當陳牌取來材料后，胡天門也開始操作了起來。

這時，卞成龍交代了，一下**后，就把搖乳豬的工作交給了**，看起了胡天門的操作了。

胡天門也大聲說了起來，：“我這里的材料都有，生蠔，哈利，魷魚，扇貝，大明蝦，粉絲，等主要材料，調料上面嘛，也不是很多，辣椒粉，孜然，油，鹽，姜，蔥，醬油，一點點檸檬的汁水，這些，不過，我也有我自己的燒烤醬，

好吧，下面我也開始了，不過，我會一邊操作，一邊講解，希望大家能更多的學到東西，

我先用熱水將粉絲浸泡，然后將生蠔，哈利，扇貝，3樣東西的外殼刷洗攻擊后，翹開殼子，清洗里面的肉，把泥沙都給沖干凈，然后去掉里面的胰子，

大明蝦，從蝦尾處抽去里面的蝦筋，魷魚撕去外膜，然后打上麥穗刀，然后將他們都瀝干水分，

生蠔，哈利，扇貝，帶殼直接放在烤炭火上等到他們滲出鮮汁，撬開外殼，將粉絲繞成圓圈盤在貝殼內，將調味汁澆在貝肉上，生耗上撒上檸檬汁，哈利肉上，淋上醬油，

這時候，將切好的魷魚，和抽完筋的蝦，也烤起來，在上面刷上油，鹽，辣椒粉，孜然，”。

在說完這些后，胡天門也停了停，很是認真的看著每一樣材料在火上的變化，然后對著陳牌說道：“好牌，拿一塊大鐵板，放火上烤熱，再拿出一張錫箔紙貼上去，放一點油，然后把泡好的粉絲，姜，蔥，醬油，放進去，抄熟了，我就要用了，快，”。

在陳牌去準備的時候，胡天門抬起了頭看向了卞成龍，然后一笑：“不好意思了，這回好像又是我快了，哎，現在的年輕人，這速度還真慢啊，”。

卞成龍不可置否的笑了下：“無所謂的，我們年輕人，應該讓一讓老人家的，不過我們還好，不象有些人，雖然歲數不大，可就快要去死，真的是讓人心痛啊，哎，”。

“你```好，小子，現在你就嘴兇吧，哼，”胡天門怒道。

“不說了，大叔，你的東西要靠焦了，哈哈，”**笑說道。

憤怒的胡天門，狠狠的盯了他們幾眼后，也不再多說什么，業務知道從卞成龍他們這，在說話上面，是討不到多大的好處了。

在陳牌快速的準備好胡天門要的東西后，胡天門先烤的生蠔，哈利，扇貝，也已經差不多了。

胡天門將他們取下來，碼放在燒熱的鐵板上面后，又快速的轉動起魷魚和大明蝦，又刷了一次油后，也取了出來，放入了鐵板里。

經過裝裱之后，胡天門說道：“各位評委，‘一品海鮮燴’已經完成，請你們品嘗，”。

侍從快速上前，端給了評委們，，一陣清香隨走侍從的走動，遠遠的傳了出去。

“你聞到了沒，真是好香啊，口水都出來了，”一人說道。

“你小子出息一點好不好，哎，我今天怎么和你在一起了，”另外一人說道。

臺上的幾名評委，看著端上來的‘一品海鮮燴’司徒浩閉著眼睛聞了聞后說道：“海鮮的鮮味，加上燒烤的木炭味，很好的結合在了一起，”

“檸檬的味道，配合上海鮮的美味，真是誘人的口水啊，”陳文俊也說道。

最后，幾位評委，都是小心翼翼的，拿起了食物，慢慢的放進了嘴里，品嘗了起來。

黃易說道：“蠔肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱，此菜最大程度地保持了生蠔的鮮嫩多汁，與檸檬汁的配合，口味別具，味道鮮美，”。

司徒浩說道：“粉絲繞成圓圈盤在貝殼內，再配合上蒜容的調味，扇貝和粉絲進口后的濃郁感，讓我覺得自己好幸福啊，”。

揚光明品嘗著哈利后說道：“黃豆醬油，味道鮮美，哈利肉雖小，但也足讓人為之瘋狂，大明蝦，被油，鹽，辣椒粉，給包裹后，經過木炭的烤制，外脆內嫩，麻辣可口啊，”。

陳文俊說道：“雖然我不是真正的美食家，可這道燒烤，我可以說，我從沒吃到過這么美味的，魷魚經過油，鹽，辣椒粉，孜然，烤制，真的是讓人感覺重生了，真是大飽口福，妙不可言，快意人生啦，哈哈”。

司徒浩看了看其他幾人后，說道：“這道‘一品海鮮燴’我們幾個決定，給出9分，為什么呢？那我給大家講一下，海鮮如果吃多了，那就會無味，而幾種海鮮合在一起，如果不加以一點蔬菜搭配的話，那口中的鮮味，將會使人處于一種興奮狀態，從而讓人吃不了幾口，所以，這道菜失敗在了搭配上面，”

胡天門現在可以說是郁悶無比啊，什么東西到了這幾個家伙嘴巴里，就變了味道，但是這些家伙說的還都他們嗎的正確，哎，

在品嘗過胡天門的‘一品海鮮燴’后，評委們又看向了卞成龍，這時卞成龍那邊的‘乾坤天地’也已經在最后的操作中了。

卞成龍取下了外面已經被烤的金黃透亮的小乳豬后，放在了早已經準備好的大盤子里，盤子里已經被雕刻上了，假山，花草，等等裝裱的東西。

“不好意思，讓大家久等了，‘乾坤天地’已經完成，請品嘗，”卞成龍遞給侍從后說道。

然后卞成龍手拿一把小尖刀，走到評委們面前，說道：“此菜，還需要再操作一下，請稍微等一等，”。

卞成龍說完，就拿起了小刀，劃開了乳豬，乳羊，一直到劃開了鴿子，又用刀也分成小塊，然后說道：“現在可以了，請評委們品嘗，”然后卞成龍就退回了操作臺。

司徒浩說道：“開蓋香氣襲人，烤乳豬表層酥脆香美，烤羊色澤金紅亮堂 ，讓我品嘗品嘗，”。

而其他人已經夾過幾塊，吃了下去，黃易說道：“乳豬皮金紅酥脆，油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味，”。

揚光明說道：“狗肉綿軟鮮嫩，雞肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格，”。

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